調溫除濕機在食品加工中的應用

(調溫除濕機在食品加工中的應用)

  調溫除濕機在食品加工中的應用

  為了縮短生產周期,并實現全年不間斷生產,就必須創造一種低溫、低濕、高風速的生產條件,即人工模擬冬季室外的自然環境。

  食品風干所要求的溫度、濕度、風速、風壓與食品種類、腌制方法、包裝手段、生產貯存周期均有關系。一般來說,食品含水量低、采用干腌、蒸煮處理、真空包裝等條件可適當降低溫濕度要求,但必須在進行小樣測試,取得足夠的經驗數據后,才可確認為設計指標。

  一、設備配置:為實現食品風干要求的特殊環境,應選用工業調溫除濕機組,并配置特殊的送排風系統。根據食品風干的溫度、濕度范圍,及食品衛生的特殊要求,宜根據冷凍除濕機、加熱調溫除濕機的原理選擇設備,應具備自動運轉、分段調節功能,并考慮到不同季節的風量配比,盡可能提高除水率,降低能耗。

  二、系統原理:風干房內懸掛的食品向周圍空氣中散發濕汽,潮濕空氣被吸入空氣除濕機內,先遇低溫盤管降溫凝露析水,即冷凍去濕,再經加熱盤管升溫,降低其相對濕度,再以一定風量及風速送至風干房內。如此循環,食品中的水分不斷被空氣除濕機排出,經過若干小時后,即達到食品風干效果。處理過程中,為除異味,可引進少量新風,同時少量排風換氣。

  三、系統運行模式:回風部分循環,部分與新風混合處理(調溫除濕)后送入風干房。根據不同季節的氣候特點調節設備運行狀況,可最大限度的節約能耗。

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