香菇和蘑菇烘干型工業除濕機解決方案

(香菇和蘑菇烘干型工業除濕機解決方案)

項目類型:農產品

項目名稱:香菇烘干

除濕面積:戶內總面積面積400㎡,層高3m。

方案設計:

1、設備選型:4臺安詩曼工業除濕機高溫烘干除濕機SGWNLD-20S,除濕量可達20KG/H,溫度最高可達55-60度。

2、設備說明:設備是導輪移動型,無需安裝,隨處可放,可連接軟管自動排水,如需節省空間可將設備放于室外連接進出風口即可使用。(環境溫度高于50度,建議放在室外安裝)

烘干除濕理論:

烘干工藝

1、入室烘干

香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多,則易使上、中下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。

2、溫度控制    

烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,最高溫度應控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時,40-60℃下烘烤8-10小時,60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。

3、濕度控制    

香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則二在香菇烘烤的前期,烘干室溫度為35-40℃時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。

4、質量檢驗  

烘烤至16-18小時時,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格,檢驗時,用物指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格。若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干,合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過=13%丟香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。

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