扇貝干燥排濕用耐高溫除濕機

(扇貝干燥排濕用耐高溫除濕機)

  扇貝是我國重要的貝類培養品種,蒜蓉扇貝味道鮮美,主要營養為蛋白質,類似于魚蝦,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。還可以干燥后食用,扇貝柱干制品稱為“干貝”,又稱為瑤柱,名貴海珍品,適量食用有助于降低血壓、膽固醇、補血功效,還有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等作用,用于煲湯、粥等那真是一絕。

  扇貝的干燥看起來很簡單,但是還是有點麻煩,這會影響扇貝的質量。去殼有兩種方法,一種是生去,另一種是熟去。去生殼是用刀切開扇貝的閉殼肌,然后去除不必要的裙邊、內臟,其余是需要干燥的部分,然后取出干燥就可以了,這種方法制作的干貝是生的,營養不會損失很多,但去生殼較難,需要花費不少的人力。

  另一種是將干凈的扇貝水洗或煮后,讓扇貝的閉殼張開,然后去掉裙邊和內臟,去掉可食用的部分干燥。這種方法的優點在快速取料,但在水煮或蒸煮過程中,如果時間過長,扇貝會因干燥、品質和味道兩者的損壞而破裂,將失去一些營養價值。

  這兩種獲取扇貝肉的方法有其優缺點,取決于如何定位銷售。然而,干燥方法是一樣的,現在基本上都以烘干為主,不會使用天然晾曬方法干燥干貝,因為天氣的限制。然而,雖然它們都是烘干的,但是干貝的質量卻有所不同,有些干貝色金黃色,質量好,但有些干貝色暗,是為什么呢?

  原因很簡單,在烘干過程中沒有做好除濕工作,尤其是那些扇貝煮熟或蒸煮后,含水量很高。在烘干過程中會釋放出大量的水蒸氣導致烘干房變得很潮濕,如果不是進行排濕的話,那么就會出現悶煮現象,將干貝直接烤熟。如果門窗通風和除濕,會浪費熱量,也因為烘房溫度的變化而導致干貝的顏色變暗。

  因此,要保證貝類干燥品質,干燥溫度不宜過高,控制40~45度好,還需要做好除濕工作。耐高溫除濕機可以很好地解決這一問題,采用冷凍除濕技術,可以在55度高溫下進行除濕工作,從而可以在不需要開窗的情況下除濕,不污染環境,可以全年運行,沒有衛生問題,可以保證干殼的質量,是干殼烘干的好選擇。